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このことが無かったら五足のくつはできなかったに違いない その19.

公開日: : 最終更新日:2014/12/16 このことが無かったら五足のくつはできなかったに違いない

このことが無かったら五足のくつはできなかったに違いない
   ~その19.『弟のノート』

深夜の誰もいなくなったショッピングモールで、
弟と私ふたりで、まず出汁のチエックから始めた。
私も弟もこの店のラーメンを食べていたので
大体の察しはついていたし、
納品書から逆算して材料を推察することも可能だった。
壁に貼り付けてある走り書きのメモや社名入りのカレンダーなど
その店のなかのあらゆる物がさまざまなヒントとしてあった。

「明日から大丈夫か」と問うと、
弟は笑いながら
「これまで経験してきた食品に関する知識と技術を
駆使できる環境にはいることができてよかったと思っている。
この店のすべてのメニューについては、まったく問題ない。
今まで積み重ねてきた料理に関する資料もこんなにあるから」と言って、
分厚いノートを何冊もボストンバッグから取り出して見せた。

驚いた。

それは、項目ごとに分けられており、
手書きのスケッチ、レシピなど詳しく書かれていた。
ラーメンのところを開いてみると、
東京風中華そば、九州の豚骨ラーメンなどいくつかのレシピがあった。
夜が明けるころには、試食することができた。

美味しいー。

これなら、これまで以上の売り上げが期待できそうだった。
サイドメニューも申し分なかった。

私たちは徹夜のまま、一日目の営業が始まった。

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↑先日、五足のくつに虹がかかった。
五足のくつの空にかかる、きれいな虹。
端から端まで虹の全景を見たのは久しぶりだった。

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石山離宮 五足のくつ オーナー 山﨑 博文
下田温泉一の老舗『旅館 伊賀屋』の六代目として 天草下田温泉に生まれた天草育ちの天草男児。 2002年7月に、九州の西の果て、東シナ海を見渡す山に 全室露天風呂付き離れの温泉旅館『石山離宮 五足のくつ』をオープン。 趣味は散歩と温泉と水泳。旅行家としての一面も持つ。
石山離宮 五足のくつ オーナー 山﨑 博文

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